• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарное (список заголовков)
12:55 

Несколько хороших рецептов.

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
Не могу без новых рецептов и экспериментов. Из того, что пробовала в последнее время, есть даже пара удачных, которые кому-нибудь тоже могут пригодиться.

1. Булки из простого дрожжевого теста. Для меня это стало открытием. Пекла уже раза три, немного по-разному. Очень выручает, если дома нет хлеба, и выходить за ним лень, зато есть немного муки и пакетик дрожжей. Дрожжевое тесто мне в принципе не особо удается, но это касается именно сдобного, которое на опаре, с яйцами и маслом, так что я решила потренироваться на чем-нибудь попроще. Вот такое, не сдобное, простое и быстрое - вполне получается! Кстати, оно и для пиццы подходит. Изначально нашла рецепт под видом пампушек к борщу, но это, конечно же, никакие не пампушки - они точно должны быть сдобные, поэтому пишу "булки".
2,5 - 3 стакана муки + 1 стакан воды + пару ложек оливкового масла (подсолнечное тоже подойдет) + соль-сахар по вкусу, но немного + 2 ч.л. дрожжей из пакетика. Четких норм нет, все на глаз. Вымесить. Пишут, что можно сразу формовать небольшие шарики ("размером с маленькое яблоко", как пишут в интернете) и печь, но если дать ему подняться в теплом месте, то выходит все же лучше. Если есть время его оставить, то я бы посоветовала класть поменьше дрожжей, а то их вкус немного чувствуется. Как-то еще оставила сами шарики расстояться перед духовкой, но они только потеряли форму и стали более плоские, чем хотелось бы.
Я смазываю перед выпечкой яйцом, пеку минут 20-25, а после еще горячие булки поливаю смесью оливкового масла, воды и чеснока, пропущенного через пресс. Обожаю чесночный хлеб! Еще пробовала поливать молоком и посыпать сахаром, если хочется сладких - тоже очень даже ничего, но все же в сладкой выпечке хочется теста понежнее и поинтересней.
Мы их разрезали пополам и мазали творожным и плавленным сыром (которые не сладкие), даже просто сливочным маслом, и вообще использовали под бутерброды.

2. Вегетарианская "шуба". Да-да, кому-то может приспичить приготовить сельдь под шубой без, собственно, селедки, и теперь это случилось и со мной. Извращение, конечно, но что делать.
А заменять сельдь все советуют на соленые огурцы, или морскую капусту, или - реже - нори. Морскую капусту я вообще не ем, поэтому не пробовала такой вариант, а вот два других решила приготовить.
2.1. С огурцами хорошо и вкусно, но по составу - почти винегрет выходит, только что все слоями и заправлено майонезом. Тем не менее, осталась довольна.
2.2. С нори изначально не понравилось (сухие листы надо резать на мелкие кусочки и добавлять почти в каждый слой, куда не лень). Вроде оно и ничем не плохо, но чего-то явно не хватало, как-то пресновато. В итоге добавила туда тоже соленых огурцов и... вышло круто! лучше чем просто с огурцами, и лучше чем просто с нори.

3. Карамельные пироги.
3.1. Бананово-карамельный пирог перевертыш. В интернете много рецептов подобных пирогов, все они описывают примерно одно и то же: в форму на карамель из сахара и сливочного масла выкладываются порезанные бананы и заливаются обычным кексовым или бисквитным тестом.
Что я могу сказать... приготовить нормальную карамель - мой давний квест, и сейчас не то что бы все получилось. Как выяснилось, сколько масла ни добавляй в расплавленный сахар, оно все равно потом затвердеет и будет леденец. Пирог легко вышел из формы, но то ли карамели я сделала многовато, то ли еще что-то сделала не так, в общем, карамельный слой потом местами затвердел и жевать такой пирог было не приятно. Однако! постояв ночь, закрытый пищевой пленкой, он весь размягчился и стал очень вкусным)) Сочетание бананов с карамелью хорошее, тесто нежное и в добавок хорошо пропитывается этой самой карамелью. Пожалуй, можно иногда и такое печь, уже учитывая прошлые ошибки и особенности пирога.

3.2. Карамельная шарлотка.
Это когда порезанные яблоки кладутся в форму, засыпаются сахаром, отправляются в духовку карамелизироваться, и только потом заливаются тестом и все печется дальше.
Не очень понравилось. В основном, потому, что я обычно равномерно вмешиваю яблоки в тесто и не люблю, когда все яблоки внизу, а весь бисквит сверху, сразу кажется, что яблок как-то мало, хоть это и классический вариант шарлотки. Даже если сделать тоже перевертыш яблоками кверху, суть от этого мало изменится)) Да и карамельного вкуса четкого как-то не получилось, яблоки в духовке пустили сок и гореть начали раньше, чем сахар расплавился, так что вышел скорее просто сироп.

3.3. Яблочный пирог с карамельной заливкой по рецепту Чадейки: chadeyka.livejournal.com/91857.html.
Ух, как же долго собиралась это испечь... больше месяца смотрела на рецепт и облизывалась, все время покупала яблоки и сливочное масло, чтобы "вот завтра взять и сделать".
Действительно, это все не очень быстро - и карамельный соус сварить, и тесто рубленное сделать (не люблю его), и раскатать, и основу с яблоками отдельно запечь... Из внезапного - сливки решила разогреть, чтобы легче в них карамель разошлась, и они меня чуть не предали, все страшно закипело и чуть не вылилось на плиту... так что, может, холодные были бы лучше...
А результатом довольна, вкус у пирога такой... яблочно-карамельный, как ожидалось)) Однако, соотношение вкуса и усилий понравилось не настолько, чтобы повторять, лучше попробовать другие пироги на том же рубленном тесте.

Думаю, на этом тему карамели можно временно закрыть. Разве что, очень хочется научиться готовить такую карамель, которой в МакДональдсе поливают мороженное... Или в кофейнях кладут в кофе...

ПС. Буду рада, если кто-нибудь поделится идеями салатов из свеклы.

@темы: кулинарное

14:12 

Новогодняя кулинарная заметка.

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
Мы чудесно встретили Новый Год.

Сегодня совершенно не хочется делать ничего толкового, поэтому я позволю себе пост про праздничную еду, в основном, чтобы самой потом не забыть выводы. В этом году у нас было много экспериментов, и все более-менее удачные, может кому-то тоже пригодится.

1. Запекала форель целиком. Такое не приготовишь просто так, без повода, а вот на праздники для большого количества народа вариант вышел очень даже жизнеспособный. Все про форель
Блюдо выходит идеальным по соотношению усилия/результат, рыба была очень вкусная, сочная, гораздо лучше отдельных стейков.

2. Пробовали мясо страуса. Внезапно, да. Тоже запекали в духовке, как любую другую птицу. Оказалось, оно очень вкусное, потрясающе мягкое и нежное, на вкус в принципе похоже на птицу. Если будет возможность в будущем - обязательно буду доставать, это необычно и интересно. Я стараюсь сейчас не есть свинину и говядину, поэтому хоть какой-то новый вариант птицы меня радует, а то курица и индейка ужасно надоели.

3.Произвели некоторые усовершенствования обычных салатов.
3.1. Пробовала сделать крабовый салат, заправленный не майонезом, а творожным сыром. По рецепту слоями укладываются рис, крабовые палки, огурец, яичные белки и желтки. Каждый слой, кроме желтков, промазывается сливочным или творожным сыром. В первый раз решила сделать, как написано, и в принципе это вкусно. НО! Если не мудрить, убрать рис и добавить кукурузу (то есть, сделать стандартные для крабового салата продукты), скорее всего будет лучше. Идея заправки творожным сыром сама по себе удачная, и для ненавистников майонеза подходит, как раз ее я и хотела бы запомнить на будущее.
3.2. Положили в "шубу" не сельдь, а красную засоленную рыбу. По идее, это должно сделать салат благородным и утонченным, а на деле впечатления гораздо более неоднозначные. Вроде вкусно (и даже впервые ее съели полностью, хоть и в основном это я налегала. Обычно все равно большая часть остается), но с сельдью как-то ярче. У нас рыба была домашняя, не такая соленая как обычно бывает в магазинах, мне мама сама засаливала, и было ощущение, что солености салату не хватило. Но тем не менее, для разнообразия или же просто ради эксперимента, попробовать стоило.

4. Жульен - это прекрасно. Я однажды уже делала жульен, но за неимением кокотниц пришлось подавать его в булочках. Сам он тогда был вкусный, но булочки в духовке превращаются в сухари, и по мне это не идет блюду в плюс. В этом году были правильные кокотницы, и жульен вышел прямо как надо, я порадовалась (обожаю его! и теперь могу готовить его себе хоть каждый день... но все мы знаем, что этот "каждый день" будет только по праздникам).
Насчет блюд со сливочным соусом, у меня есть только одно правило: чем жирнее сливки, тем будет вкуснее. На НГ я решила взять всего 10%, потому что было и так слишком много тяжелых жирных блюд, но в случае "сферического жульена в вакууме" я бы взяла все 35%.

@темы: кулинарное

11:40 

О пользе горшочков в хозяйстве.

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
В преддверии Нового Года, когда я никак не могла придумать, что же приготовить, Нат вдохновила меня сделать жаркое в горшочках. С тех пор я готовила горшочки уже три раза, и каждый раз они радуют. Вижу в них огромный потенциал для экспериментов.
Первое преимущество: в горшочки можно положить что угодно. Вот вообще. Любое мясо с картошкой, или даже рисом/гречкой, добавить любые овощи. Можно залить сливками, можно не заливать. Можно посыпать сыром, можно не посыпать. Залить водой или томатным соусом - все равно будет вкусно. Я уже пробовала готовить индейку с картошкой и грибами в сливочном соусе, курицу с картошкой просто так, и говядину с картошкой в томатном соусе. Очень хочу попробовать что-нибудь с рисом и гречкой (все надеюсь, что от этого гречка станет вкуснее, чем обычно).
Второе преимущество: как и все блюда в духовке, горшочки готовятся сами, почти без участия человека. Все нарезать и сложить не сложно и быстро. Если предварительно все продукты обжаривать - сразу становится дольше и тяжелее, но, наверное, так будет вкуснее, или, как минимум, по другому. Я обычно обжариваю только лук с морковкой, до остального пока руки не доходят, но опять же, попробовать стоит.
Третье преимущество: горшочки порционные, поэтому очень легко сделать вариации блюда, если это надо. Положить в разные порции разное мясо, исключить любой ингредиент из одной порции и все такое.
Четвертое преимущество (или просто факт?): на следующий день блюдо становится только вкуснее.

Не буду писать никаких конкретных рецептов, это только ограничит фантазию, да и все равно они все легко находятся на просторах интернета. Хочу только сказать: если у вас дома есть горшочки и они стоят без дела, давно забытые - это большое упущение.
ПС. Хочется новых рецептов, новых открытий. Поделитесь, что вас радует сейчас? Мне интересно все, от выпечки до простых супов.

@темы: кулинарное

14:03 

И еще чуть-чуть про Италию.

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
1. На волне "итальянского" настроения посмотрели сериал "The Borgias", удивительно легко и быстро. Знакомые места, названия, имена. "О, это же замок Святого Ангела, мы там были, так здорово!", "А это дворец Медичи, тот самый....". Ватикан, Флоренция... В отличие от "Рима", который когда-то тоже произвел огромное впечатление (такое, что снились сны про спасение Цезаря), здесь даже не осталось особо тяжелого осадка, хотя грустных моментов было полно. Если не углубляться в подробности, я бы посоветовала смотреть этот сериал тем, кто любит историю, Италию, интриги, отношения и кровь-кишки "реалистичность" (сериал точно не для детей, по всем возможным причинам). Из этого списка я и сама не люблю большую часть, но все равно очень понравилось. Снято прекрасно, костюмы и декорации отличные, и даже персонажи все интересные.
Однажды мы целый выходной провели за просмотром - сидели на диване, пили чай, я куталась в плед... Просто приятный спокойный день, который "Борджиа" очень удачно дополнили.



2. Ну и чтобы совсем закончить итальянскую тему, я все же напишу немного про еду.
Казалось бы, в итальянской кухне нет никаких необычных для нас блюд, ее едят по всему миру, однако, сказать что-то все равно захотелось.

читать дальше

@темы: кулинарное, Сериалы

13:39 

"Джули и Джулия".

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
Хороший фильм. Не знаю, насколько он попадает в категорию "каждый должен посмотреть", но я точно должна была. Как минимум, потому что в фильме много кулинарии и готовки.
После просмотра сразу захотелось приготовить и попробовать некоторые вещи, в этом "Джули и Джулия" немного перекликается с мультиком "Рататуй". Обязательно сделаю мясо по-бургундски, я уже пробовала готовить это блюдо, но тогда сознательно пошла на отступления от канона (на выходе мне тогда нужна была огромная кастрюля вкусного тушеного мяса в соусе, и я ее получила). Было тоже очень вкусно, я осталась довольна, но канон есть канон. И еще хочется сделать безумную фаршированную утку в тесте - блюдо, о существовании которого я еще вчера даже не подозревала. Я вообще мало знаю о французской кухне, считаю ее чуждой мне, однако не против как-нибудь познакомиться поближе.
Надо перестать писать о еде и вернуться к фильму. Для начала, я не могу сформулировать, о чем было кино. И это не тот случай, когда на самом деле ни о чем, скорее наоборот - обо всем. Обычно мне такие фильмы совсем не нравятся - я не люблю смотреть про людей и жизнь, и когда у истории нет какого-то значимого конца, но в данном случае все это показано достаточно интересно. Мне очень понравилась Джулия, я бы многому хотела у нее научиться, далеко не только готовить.

@темы: кулинарное, Кино

14:32 

Лазанья с красной рыбой и шпинатом.

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
В сети есть много разных рецептов этого блюда, но я сделала по-своему. Кардинальных изменений, конечно, в лазанью я не привнесла (это все еще паста слоями, и даже из вполне традиционных продуктов), но несколько деталей я считаю достаточно существенными, чтобы ими поделиться.

В этот раз у меня было настроение готовить последовательно, не спеша. На самом деле, с самого начала приготовления любого блюда можно безошибочно угадать, будет это попадать в категорию "божественно!" или нет. В случае с этой лазаньей у меня не было сомнений - мне удалось купить отличную свежую рыбу, хорошие овощи, ароматную зелень, и я сразу знала, что сочетание будет безупречным.

Для своей лазаньи я взяла:
- упаковку листов для лазаньи (я ищу именно такие, которые не надо предварительно варить)
- филе форели 0,5 кг
- 4 пучка шпината
- крупную луковицу
- 2 очень больших помидора
- зубчик чеснока
- немного оливкового масла
- немного сливочного масла
- 3 столовых ложки муки
- 1 литр кулинарных сливок
- немного зеленого базилика
- сахар, соль, перец, специи по вкусу
- твердый сыр по вкусу


С рыбной частью все довольно традиционно. Я отварила шпинат, буквально пару минут в кипящей воде, потом слила на дуршлаг и отжала получившуюся массу. Вся гора шпината ужалась в очень компактный плотный комочек. Эту массу я порубила ножом и на время отложила. Рыбу мелко порезала. В рецептах ее режут иногда полосками, иногда жарят отдельно от всего, а иногда кладут сырую, но я сделала по-другому.
А затем обжарила на оливковом масле порезанную луковицу и зубчик чеснока. Очень люблю аромат жаренного лука с чесноком!
Потом туда же пошли очищенные нарезанные помидоры, я обычно жду, когда помидоры станут мягкими и лишняя жидкость испарится. В найденных мною рецептах помидоры обычно отсутствуют, но в лазанью можно класть что угодно, а без помидоров, мне кажется, получилось бы менее сочно. Всегда, когда я готовлю что-то с жаренными помидорами, я добавляю немного сахара, чтобы нейтрализовать кислинку. И надо не забыть добавить соль, перец, специи по вкусу.
После этого добавила рыбу и накрыла крышкой. Несколько раз помешала. Тушила буквально 5 минут, этого хватает, чтобы мелкие кусочки рыбы дошли до готовности (а если вдруг не дошли - их еще ждет духовка). В самом конце добавила тот самый порубленный шпинат и базилик, размешала до однородности. Рыбный соус готов. Наверное, все это можно было потушить в белом вине, оно никогда вкусу не вредит, но я благополучно про него забыла. Ну и ладно :)
А дальше - самое серьезное мое отступление от рецептов. Соус бешамель я решила приготовить не на молоке, а на сливках. Взяла 33% (да, я все знаю о калориях и бла-бла-бла). Эти сливки довольно неплохо загустевают, поэтому муки брала меньше, чем для аналогичного соуса из молока. Способ приготовления всем известен и так, поэтому останавливаться подробно не буду. Наверное, сливки можно брать и менее жирные, или даже делать из смеси сливок и молока - главное, чтобы вкус сливочный был. Когда-нибудь попробую по-разному.
Сборка лазаньи ничем не отличается от традиционной - снизу бешамель, потом слоями тесто + оба соуса, пока не закончится начинка. Сверху сыр, много сыра! Мне нравится покупать для этих целей пармезан (самый простой, российский). Я еще накрываю форму фольгой, чтобы вся сочность осталась внутри.

Итог: да, божественно. И ничуть не меньше.


@темы: кулинарное

01:53 

О говядине, или Очередной никому не интересный пост.

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
Один случай из моей студенческой молодости почти полностью отбил у меня охоту готовить блюда из говядины.
Был это второй или третий курс, ко мне в гости зашли двое любимых универских друзей, Оксана и Вадик. По пути они накупили всяких продуктов, в основном всякой дорогой экзотики, чтобы мы все вместе приготовили вкусный-превкусный ужин. Основным блюдом должна была быть жареная говядина, они купили очень даже неплохой кусок мяса. Вот только готовить тогда никто из нас не умел, особенно я. Жарить поручили Вадику, он вроде бы что-то знал о том, как надо готовить такое мясо, только это не помогло, и мясо у нас было жесткое, как резина. В общем, не удался у нас ужин. Зато посидели хорошо, как и всегда, когда собирались. Я очень по ним скучаю...
А вот говядину с тех пор не готовлю - априори считаю, что выйдет кошмарно. Ну, два раза тушила в соусе, было съедобно, но просто жарить - нет, ни за что) Однако, насмотревшись кулинарных передач про большие вкусные стейки, решила все же попробовать. Стейк-то хочется)) Вчера купила на рынке большой кусок вырезки (в магазинах у нас вообще на мясо страшно смотреть...) с твердым намерением приготовить нечто стейкообразное.
Конечно, настоящий стейк в данном случае невозможен - повара говорят, что прожаривать его до конца просто кощунственно, однако не дожаривать непонятно какое мясо я посчитала неприемлемым. Я догадывалась, что ничего путного не выйдет, и история с жесткой говядиной повторится, но все же рискнула. Ну... это вышло съедобно, и даже вкусно, но о мягкости речь не идет, все же хорошая прожарка ее убивает. Впрочем, результат сильно лучше того первого раза, и снова ставить крест на всей говядине я не буду.
Вывод: стейки, конечно, надо есть в ресторанах, а не дома, а вот сносные отбивные приготовить из говядины все же можно. Но лучше тушить как можно дольше)

@темы: кулинарное

13:28 

Пробую новый рецепт.

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
Вчера попробовала испечь торт, который никогда раньше не делала. Называется "Трухлявый пень". Немотря на странное название, оказался очень вкусным, а если взять во внимание элементарность приготовления, то вообще просто находка. Напоминает медовик по консистенции и цвету, на вкус тоже что-то общее есть. Но чтобы сделать медовик, надо потратить полдня, раскатать и выпечь 7 коржей, а потом еще долго варить заварной крем (так уж вышло, я люблю туда добавлять именно заварной крем), после чего торт должен настояться не меньше 10 часов. В случае "пня" выпекается один корж (тесто готовится не сложнее шарлоттки), быстренько взбивается сметанный крем и через два часа торт уже можно есть. Кстати, я никогда не пробовала готовить сметанный крем, мне казалось, что это не вкусно, но я ошибалась.
Готовила по этому рецепту (вообще, у рецепта почти нет вариаций, и это плюс): www.babyblog.ru/user/lena_savina/54635
В качестве варенья брала смородину, протертую с сахаром, тесто получилось ужасного серо-голубого цвета, но при выпечке исправилось. Сахара и варенья положила меньше, и наверное не ошиблась. Зато немного пересластила крем, но вышло нормально. В теории, коржи должны быть сладкими, а крем кисловатым, у меня вышло примерно одинаково. Сметану брала очень жирную, 30% - говорят, не жирная не взбивается.

Итог: быстро, просто, доступные продукты, очень вкусно (на мой вкус).


@темы: кулинарное

21:13 

Паэлья.

"Things can be replaced. Lives can not" (C)
Я очень люблю готовить. Говорят, у меня даже хорошо получается. Но при этом я никогда ничего не писала про кулинарию, новые рецепты и прочее. Мне это сейчас кажется немного странным...Ведь в потенциале такие записи могли бы кому-то пригодиться.

Из-за недавней поездки в Испанию я научилась готовить паэлью, причем муж говорит, что выходит очень близко к испанской. Мы там купили книгу рецептов, хоть и делаю я все немного по-своему. До поездки я пыталась однажды, но вышло у меня не так, как хотелось бы. В основном, из-за того, что рецепт не был удачным, да и некоторых тонкостей приготовления я не знала, как и того, какой на самом деле должна быть паэлья.

Расскажу, как я делала. Чтобы приготовить большую сковороду паэльи - около 6 порций - понадобится:

- 1 луковица
- чеснок, пару зубчиков
- 1 острый перец чили. Лучше класть половинку, с целым довольно остро выходит.
- 1 болгарский перец
- 2-3 крупных помидора (если очень большие, можно полтора)
- рис, полтора стакана. Я брала пропаренный, осталась довольна. Специального риса для паэльи не нашла.
- филе трески, около 500г (если замороженное)
- морепродукты (грамм 700 замороженного морского коктейля и немного королевских креветок. Или что угодно другое)
- шафран, соль, перец
- оливковое масло
- петрушка

На самом деле класть в паэлью можно что угодно - курицу, овощи, любые морепродукты, кому как нравится. Количество продуктов тоже, мне кажется, не очень строгое. Главное, чтобы все было свежим. Увы, у нас морепродукты ни свежестью, ни разнообразием не отличаются, поэтому приходится готовить из замороженных.

Я делала так. Заливала шафран небольшим количеством горячей воды, чтобы прстоял немного. Варила бульон из трески (добавляла при варке целую морковь, но это не обязательно), потом рыбу вытаскивала и вместо нее засыпала в тот же бульон вариться морепродукты. Креветки в панцирях варила отдельно, потому что они для украшения. Если есть мидии в ракушках, то их тоже надо варить отдельно, но их я в магазинах не нашла. Когда все готово, вытаскивала морепродукты и креветки (на разные тарелки), бульон из под всего оставляла на плите, чтобы был горячим. В некоторых рецептах пишут, что морепродукты можно обжарить, а рис варить на воде - так вот, так делать не надо. Если варить на бульоне, то выходит намного вкуснее и ароматней. Пока все варилось, очищала и резала помидоры, лук, чеснок, чили, болгарский перец.
Затем я разогревала оливковое масло (его нужно много, не жалея. В идеале готовая паэлья должна быть немного маслянистой) и обжаривала несколько минут на сильном огне лук, чеснок и чили. Потом к ним прибавлялся перец, а через какое-то время и помидоры. Жарила, часто помешивая, все на том же сильном огне, пока не надоело. По многим рецептам стоит дожидаться, пока вся жидкость выкипит, но я не вижу в этом смысла и засыпаю рис уже через 5-7 минут обжарки помидоров. Рис я около минуты жарю с овощами, а потом прибавляю шафран, соль-перец, порубленную зелень и порезанное не слишком мелко филе трески. Перемешиваю, в последний раз. Дальше все это заливается кипящим бульоном (приблизительно 5 стаканов, но в процессе выкипания можно доливать еще. Я наливаю на глаз). Я еще добавляла немного сухого белого вина - этого в рецептах нет, но хуже от него не будет. 10 минут варится на среднем огне без крышки, потом еще столько же с крышкой, почти до готовности риса. Не перемешивается! Потом сверху выкладываются морепродукты. Я их слегка вдавливаю в рис, чтобы получить более-менее ровную поверхность, но не перемешиваю. Под крышкой нужно довести блюдо до готовности. Чтобы было вкусно и сочно, небольшое количество бульона должно остаться невыкипевшим. В конце можно украсить паэлью креветками (и мидиями, если они есть).
В идеале слой риса в паэлье не должен превышать 2см, но для этого готовить нужно в особой сковороде большого диаметра - паэльере - но такой у меня нет. Если делать совсем правильный слой риса, то на обычной сковороде поместилась бы только одна порция. Но даже в Испании паэлью часто готовят в огромных сковородах с толстым слоем риса, все равно вкусно.


@темы: кулинарное

To the stars!

главная